绿豆、红豆超级比一比~3大营养素,红豆胜出!

绿豆、红豆哪一种营养高?这是国人的迷思。营养师指出,很多人以为红豆、绿豆,有个「豆」就是豆类,但其实包括,花豆、薏仁、豌豆,都不是豆类,而是全穀杂粮类。以「高铁、高纤及高钾」等3大营养素来看,绿豆略逊红豆一筹。

营养师苏妍臣指出,民众最常将红豆、绿豆、南瓜、玉米等「全榖杂粮类」食物,当成蔬菜或豆类食物来吃,以为多吃不会胖,但其实全穀杂粮类食物的醣分是蔬菜2到3倍,如果吃太多,小心就会发胖。

绿豆、红豆均属于全穀杂粮类

而真正属于豆类的,其实是黑豆、毛豆、黄豆,因为里面含有蛋白质,所以归类为豆类食物;由于红豆、绿豆是属于全穀杂粮类,因此建议要吃的时候,要跟饭来做替换,例如,1天是吃3碗白饭的人,则可用全穀杂粮类去取代1碗到2碗。

而全穀杂粮类是国民每日饮食指南的重要营养素,含有丰富的维生素、碳水化合物、矿物质,还有少量的微量元素,是主导健康的重要关键。以健康的成人来说,每日应该摄取1.5至4碗的量(1碗为200克),才符合营养均衡的标準。

红豆属于高蛋白、低脂肪的高营养榖类食品,3大营养素较绿豆多。

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