每餐一定要有这4类食物!美医学院博士自己这样吃,21天改善肥胖、血糖又活脑

跟我一起经历神奇的21天健康挑战

「21天健康挑战」这个专案,实际上在2009年,美国就已经开始进行了。我在美国工作的单位叫做责任医师协会,就是专职在推广健康饮食。在全球有极大的影响力。美国在前欧巴马总统夫人的推动下,把原来的饮食金字塔改变成饮食餐盘。这个餐盘最开始,就是我们责任医师协会推动的。

「21天健康挑战」的确在美国取得了很大的成功,至今全世界大约有50万人已经参加挑战。美国知名歌手碧昂丝(Beyonce),她也是21天健康挑战的受益者。她经过了几次挑战之后,完全变成一个纯素者,并且还开始了自己的蔬食生意。

为什么是21天?

我在巡迴演讲过程中发现,很多人觉得,自己很难下决定说「我从现在开始就一辈子都要吃素」,有时候压力会很大。

千万不要给自己太大的压力,健康饮食应该是很轻鬆的一件事。你想这么做没有问题,但不是一定要下决心一辈子吃素。我们可以下决心21天吃素,这个门槛就不高了。

在这21天里,我们100%做到低脂纯素,我们会感受到自己身体的变化:

想减重的,确实体重下降了;血糖开始平稳了;脑子变得更清醒了……

通过21天,我们可以真真实实地感受到低脂纯素对身体的好处,21天之后我们再决定,我们到底要怎么做。

你也许决定回到以前的饮食,也许你觉得我继续再做一个21天,也许你会觉得蔬食对我很好,我决定更长时间甚至终生吃素。让每个人透过自己的亲身体验做决定。

21天应该怎么吃?

21天的饮食原则,最关键就是做减法!

我们一直在觉得自己缺了什么营养,所以我们觉得要补这个、要补那个。但正是因为这些加法,我们吃错了、吃多了,造成我们现在的亚健康。所以我们现在需要做的是减法,减掉那些我们不应该吃的东西,停止自我伤害,就能够重拾健康了。

很多的人问我:「徐博士,素食是不是万灵药?」

我说:「素食不能治疗任何的疾病,素食唯一能够做到的就是停止自我伤害。」我们不要再用不健康的饮食习惯、不健康的食物来伤害自己。只要不吃这些伤害我们的食物,我们的自癒能力就可以发挥作用,去疗癒你自己。

你会疑惑为何吃素还得糖尿病?吃素是不是身体不健壮、很羸弱?许多的为什么……。这都是因为我们吃得不正确。蔬食并不一定健康,但是健康一定要吃蔬食。

给大家一个健康饮食的最基本的原则:穀类、豆类、蔬菜、水果各占1/4。穀类儘量要选择全穀类,健康的餐盘是没有动物性食物。

那么按照这个比例要吃多少呢?要不要吃早餐?可不可以晚餐后加餐?我的答案是「都可以」,只要你做到:不饿不吃,饿了就吃,吃就可以吃饱

有些人问,不是要吃到七分饱就该住嘴了吗?这个说法,是给吃肉的人设置的。你要吃肉的话,每餐再吃个十足饱是不行的。蔬食更容易消化,我们身体的负担不重,吃饱不是问题。

绝大多数吃素无法持久的人,最主要原因是它的热量摄入不够。蔬食属于高纤低脂的饮食,肉食属于高脂低纤的饮食。我们在吃肉的时候,可能只吃一碗饭就够了。但是现在改吃素了,1碗饭就不够了。所以你会发现,吃素之后你的食量会增加,这是正常的。

有些人以前吃肉是1碗饭,现在吃素之后还吃1碗饭,甚至还会不吃晚饭。一些人吃素之后面黄肌瘦、没有力气、低血压、低血糖……就是因为热量吃得不够。这是我第一个要提醒大家的:吃够热量!

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