吃麵包,让你吃不饱又发胖!毒理学专家教你挑早餐:早餐店里最糟的东西是…

早餐是一天最重要的一餐,不过每天早上赶上班,为了方便及快速,麵包及早餐店早餐是很多人的早餐选择。专家提醒,吃麵包容易饿又容易胖,早餐店最毒的是「油」。这二样早餐都不理想。

早餐店:最毒的是「油」

台湾人最普遍的早餐,莫过于「美而美」,除了因为现做,选择多样性也很受欢迎,举凡汉堡、三明治、蛋饼、萝蔔糕、铁板麵…都有。不过,据《三立新闻网》报导,中原大学生物科技系副教授、美国毒理学家招名威指出,「早餐店最毒的就是『油』」,多数早餐店因成本考量会用较便宜的油品,偏偏早餐店许多食材都需经油煎,油品在过度煎炸下容易变质

此外,贺宝芙资深营养师林若君也曾受访提醒,早餐店食材内容多为澱粉与少量蛋白质的组合,不仅含有过量油脂、热量、盐、糖,蛋白质与纤维量也不足。

麵包:吃不饱又易胖

麵包也是不少人的早餐选择。招名威日前于其脸书《招名威教授 毒理专家》po文指出,麵包属于发酵类食品,其中还有麵粉、水、酵母粉、砂糖、澱粉、油脂等材料,混合成麵糰后,再经过一段时间发酵和烘培所製成。看似简单,但千万不要忘记了一个重点,就是油脂。

除了油脂之外,麵包中还有很多东西是你没有想过的,如红豆麵包、菠萝麵包等,为了要使这类型的麵包吃起来香甜Q软,店家必须要添加糖与奶油。麵包多使用「精緻澱粉」製作,它是全麦去除了麸皮与胚芽后製而成,其所含的膳食纤维仅为全麦麵粉的20%。精緻澱粉对人体消化吸收的速度较快,血糖影响变化也较大,因此吃麵包比较容易吃不饱,2、3小时候就会产生饥饿感,但热量却是超标的

不过麵包也不是完全不能吃。招名威提醒,尽量挑选有安全认证以及含量标示清楚的麵包,并且不要天天吃,不但吃不饱又吃进高热量。

那早餐到底该怎么吃才好?北京营养师协会理事、营养师熊苗于《搜狐健康》指出,理想的早餐只要掌握2个要点:

1. 在7~9点吃

7点至9点是胃经当令之时,建议这个时候吃早餐最好,既能保证营养吸收,又不会使人发胖。

2. 补充「流食」

想让早上吃的食物迅速转变成血液津精,源源不断地供给全身的每一个器官,就该避免吃饼乾、麵包之类的乾食,因为一夜过后人体的各种消化液已经分泌不足,此时再吃乾食较易伤害胃肠的消化功能,降低血液津精的生成与运输。因此建议早餐要吃粥、豆浆之类的「流食」。

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