空心菜94狂!解毒、通便、控血压好棒棒〜

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日前网路又在疯传「空心菜藏水蛭,有小孩食用后因水蛭在体内吸血而过世」,食药署已经正式澄清,希望「谣言止于智者」。看似平凡的空心菜,其实以蔬菜营养角度来看,空心菜的CP值很高,营养师表示,包括膳食纤维与钾含量都不少,有助预防便祕、降低罹患高血压风险。

食药署:空心菜不会有水蛭的问题

卫福部食药署表示,台湾的空心菜大多是以旱作方式种植,应不会有水蛭的问题,而且空心菜从根部道菜梗表面都是密合的,水蛭并不会钻洞,不能进入;另外,台湾人习惯将空心菜炒熟后再食用,就算蔬菜中意外出现水蛭,高温烹调后也难以生存,更不用说进到人体内还能吸血致死了。

空心菜粗纤维含量丰富 促进肠蠕动

营养师蔡怡瑄表示,谈到空心菜的营养价值,首先是膳食纤维含量不低,每100公克含有2.1公克,虽然远不及排名前面的牛蒡、木耳、香菇等,但是却高于茭白笋、苜蓿芽芦笋、苦瓜等,能增加粪便体积、促进肠胃蠕动,预防便祕。空心菜的粗纤维的含量丰富,由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒、除口臭作用。

国人的膳食纤维摄取不足,远低于建议摄取量的一半。每天应该吃多少膳食纤维才够呢?其实目前并没有制定严格标準,一般是建议一天约需要25到35克。国外针对18岁以下孩童青少年,建议膳食纤维的摄取量是以年龄加上5;举例来说,12岁的儿童,一天膳食纤维的摄取量为17克,但最高不宜超过20克,

空心菜的营养价值,首先是膳食纤维含量不低,能增加粪便体积、促进肠胃蠕动,预防便祕。

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