7县市44蛋鸡场验出芬普尼,鸡蛋还能吃吗?

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国产鸡蛋爆发芬普尼(Fipronil)含量超标事件,农委会扩大检验全国蛋鸡场,全部送验1451件,採样结果全部出炉,共验出44件蛋品超标,包括台中、彰化、南投与台南、嘉义、高雄、屏东等7县市的畜牧场都中标,不合格率约3%。(请看:鸡蛋芬普尼送验不合格名单)

芬普尼会伤害昆虫的神经系统,对人类来说属于中等毒性、致癌等级为C级,在动物实验中证实会产生甲状腺癌。以目前验出芬普尼最高含量的鸡蛋,彰化县连成牧场的153ppb来计算,成年人每天吃1颗半就超标。

由于鸡蛋是很好的蛋白质来源,并且除了不含维生素C及纤维之外,各类营养素一应俱全,对于老人家和儿童来说是重要且美味的营养补给,而芬普尼又无法透过外壳清洗乾净、或是煮熟鸡蛋就能避免吃下肚,因此常吃鸡蛋的民众不免忧心忡忡。

面临吃蛋的两难,专家认为无需恐慌,3个建议避免吃到毒鸡蛋:

1. 自己买蛋时:

《畜产专家也敢吃的好肉好蛋》作者、社团法人台湾农业标準学会祕书长廖震元建议,依据政府公布全面抽验蛋场的结果,购买没问题蛋场出产的蛋。(最新资料可查询鸡蛋验出芬普尼事件专区)

在超市购入的鸡蛋:可看蛋盒包装上标示的畜牧场标示。在传统市场购买的鸡蛋:回蛋行询问来源牧场。

由于国内已全面实施鸡蛋追溯标示,因此每个蛋箱上都有QR code,可查阅来源蛋场,一旦发现来自汙染蛋鸡场的蛋品,建议不要购买、不要食用。

2. 外食吃蛋时:

外食也会吃到各种鸡蛋料理,点餐时先询问店家鸡蛋来源农场,如果无法回答,可先点其他无蛋料理,消费者也可藉此机会向店家表达对食品安全的重视,促使业者使用来源更安全的食材。

如果真的担心已流入各下游通路的问题鸡蛋未能及时下架、回收,文化大学生物科技研究所长、动物科学系合聘教授王淑音建议,除非确认鸡蛋来源是完成检验、未检出芬普尼的畜牧场,否则外食可先暂时停止食用鸡蛋一週。

3. 如果暂时不敢吃鸡蛋也不用紧张,好食课营养师林世航指出,从其他食物中仍可摄取到相同的营养素:

(1)蛋白质:豆腐、豆浆、鱼贝类或瘦肉都有丰富的优质蛋白质。

(2)维生素B:糙米的B1是白米的7.6倍、B6则有8.5倍,因此,改吃糙米是补充维生素B的好选择,此外,深绿色叶菜、洋菇、黄豆芽、洋菇、甜椒、包心白菜、南瓜或毛豆,也都含有不同的B群,可交替食用。

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