健康罐头1/无防腐剂!比天然蔬果更讚 美研究证实「吃愈多愈营养」

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鳗鱼、沙丁鱼等鱼罐头,都含有鬆软酥脆的鱼骨,食用时可一併补充钙质。(图/陈家榆绘)

台湾「超前部署」的防疫新生活,让许多民众大幅降低外出用餐频率,根据PChome 24h购物资料显示,今年第一季的冷冻食品、罐头销量对比前一季成长逾1倍,例如水饺、冷冻肉品、肉酱罐头、玉米及鲔鱼罐头都是热卖品项。

「最重要的就是方便又能保存!」营养师程涵宇表示,过去许多人对罐头保持负面观感,总觉得「不健康」、「能放久一定有防腐剂」,事实上罐头食品是採用加热、杀菌等方法,除去有害活性微生物及其孢子,然后再利用密闭容器包装。

受疫情影响,罐头销售量增多,据研究指出,台湾人购买酱瓜、玉米及鱼类罐头比例最高。(图/郑清元摄)

阻绝内外微生物的入侵之后,就能使保存期限拉长,而非使用防腐剂。「一般来说,罐头主要的成分是主原料、水或油、盐或糖。」程涵宇说,是否含有添加物,则是看罐头种类而定,如果是天然食物製成的罐头,又几乎不含添加物,营养就不会输给天然食物,有些甚至更加健康。

罐头在製作过程中,经高温杀菌,加上採用密封包装,所以能长时间存放。(图/报系资料照)
营养师程涵宇表示,天然食物製成、又没有添加物的「单纯罐头」,天天吃也没问题。(图/本人提供)

荣新诊所营养师李婉萍说,美国一项研究针对9761人进行调查,以一周为计算,将这群人分成吃6个罐头以上、3~5个罐头、2个罐头以下,结果发现吃罐头频率愈高,愈能够摄取更多元的营养素,营养密度更高!李婉萍说,这显示如果选对罐头,营养价值并不一定输给天然食物。(待续)

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