食品专家揭「细菌变椰果」过程 网惊:多年都不曾怀疑

「椰果不等于椰肉」颠覆许多人的既定印象,其实它是一种生物纤维。(图/翻摄自维基百科)

许多人都喜欢来一杯手摇饮料解馋,除了珍珠以外,同样口感QQ的椰果也是许多人的爱,但你知道椰果是如何製作的吗?让食品业专家告诉你。

据脸书粉专《韦恩的食农生活》表示「椰果是细菌分泌的生物纤维,不是椰肉!」,让许多人惊讶。韦恩指出,不加糖的椰果是热量极低的高纤维食物,但它并不是从椰子切下的椰肉丁,事实上椰果是东南亚一带的传统食物,靠的是椰子水培养醋酸菌使其大量生长,接着醋酸菌会分泌出一层厚厚的纤维素,富含饱满水分的「纤维素凝胶」就是椰果。

韦恩解释,椰果富含纤维,如果不加糖热量就很低,适合当作茶余饭后,健康的零食、点心,现在也有人利用它天然富含水分的特性,再精製成保湿面膜,赋予其更高价值的利用。

网友了解这个知识后,纷纷惊讶留言:「今天才知道」、「椰果超好吃」、「蛤!一直以为是蒟蒻做成的~」、「难怪没有椰子的味道,这么多年来却不曾怀疑过」。