防範筷子4大健康地雷 专家:留意发霉避免吃下致癌物

近年来环保意识抬头,即便是外出吃饭,不少人也会带上自己的环保筷,在家中也多以家用筷子吃饭,较少使用免洗筷。这样的习惯不仅有利环保,也有助于自己把关相关清洁卫生。

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不过筷子造型、样式琳瑯满目,民众应多加留意细节以及卫生清洁,以避免无意间吃下了大量的细菌甚至是致癌物,埋下健康风险的疑虑。

常见筷子4大地雷 别把细菌、致癌物吃下肚

谭敦慈护理师表示,筷子可说是东方人最常见的饮食工具,和健康关係相当密切,民众在关心食物清洁之外也应留意餐具卫生,以免祸从口入。其中筷子最常见藏匿健康问题的包括有凹槽的筷子、色彩缤纷的筷子、竹筷、木筷,以及大家常见「像塑胶筷的筷子」。

不少筷子为了止滑、更好夹食物,前端会有围一圈的凹槽,这样的筷子虽然方便夹物,但却也相当容易藏匿细菌。建议民众清洗时应确实清洗凹槽部位,以免将细菌一同吃下肚。

色彩缤纷的筷子则可能有微量重金属的疑虑,一般而言色彩缤纷的物品彩绘定色会有重金属,在刚製作好的时候风险较低,用久了就容易释出,且用闻的闻不出来,长期使用可能累积健康风险。建议应尽量避免,以无彩绘筷子为佳。

平常民众所使用材质似塑胶筷的筷子,其多为美耐皿筷,不会有塑化剂的问题,但却可能有三聚氰胺的疑虑,三聚氰胺则容易造成泌尿系统结石。因此除了在购买时应留意相关合格认证,在饮食上使用时也应尽量避免接触热汤等高温食物,以避免释出的可能。

竹筷、木筷这种较带有古色古香的筷子,因质料的关係较容易吸水,加上台湾气候闷热潮湿,相当容易生长霉菌,霉菌则带有黄麴毒素,长期吃下来恐有致癌的风险,例如肝癌。因此谭敦慈护理师强烈建议,竹筷、木筷应特别注意以有上防水漆的为佳,如此可减少筷子吸收水分,增加霉菌增长的可能性。而若筷子已经起毛边、有霉味、甚至是看到霉斑了就应尽早替换。

综合上述来说,谭敦慈护理师建议,在挑选筷子的时候建议多以不鏽钢筷为佳,并且尽量避免色彩缤纷、有凹槽或纹路的筷子,如此一来更有利避免健康疑虑。同理,其他碗盘等餐具也是如此。

正确清洗筷子,避免吃下细菌、致癌物

谭敦慈护理师也呼吁,除了挑选筷子以外,也要注意不论是使用哪一种的筷子都要确实清洁,并且也要留意收纳的方式。护理师指出,在清洁方式上最常见的问题包括了放太久才洗、筷子整把一起洗、通风不良、筷槽无定期更换等4大问题。

许多民众清洗家中碗筷时,筷子会整把一起戳洗,这样的作法不仅容易洗不乾净、留下油汙,更有可能磨损筷子,使得筷子本体出现细微的裂缝、磨痕,这些细微的凹槽就有可能成为藏匿细菌的隐形死角。建议民众在清洗筷子时,应一支一支轮流清洗。

不少民众在吃完饭之后往往会先泡水晚点在洗,这样的行为长时间可能大量增长细菌,又在没确实洗净的情况下,下一餐就有可能吃下满满的细菌。建议民众在吃完饭后应尽早清洗。

洗完碗筷之后常见民众直接收纳,让筷子在筷槽等收纳容器中自行风乾。谭敦慈护理师提醒,应注意收纳容器的通风,避免筷子长时间处在阴凉潮湿的环境,导致风乾时间拉长孳生细菌或霉菌。

除了收纳应确保通风,也要留意筷槽等收纳容器的清洁,此处属于容易积水的地方,且台湾气候潮湿,非常容易有发霉的情况,如前述所提到,若以沾染霉菌的筷子饮食,容易吃下致癌物黄麴毒素。建议民众筷槽应以随时能观察到内部的容器为主,并筷子不要放太多,以利时时观察,若发现内部发霉应立即确实清洗或更换。

最后谭敦慈护理师分享,每个家庭都会有不同的工作分配,在她家中碗筷是各自负责个人使用的餐具,如此做法不仅天经地义,也能够降低其中一人的负担,各自清洗也因数量较少也较不会有失去耐心的情况,更能确实清洗餐具,让家中的饮食健康更有保障。

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(封面图/Pixabay