豆花当点心不易发胖?营养师:配料才是热量杀手!

吃豆花加糖水不足为奇,但日前在网路上,就有网友PO文抱怨,因夏天炎热,乾妈特地从嘉义买了一碗当地传统消暑美食豆浆豆花,要给从台北来的未来弟媳吃,但弟媳一看见,却嫌豆浆加豆花好噁心,让她相当火大,意外引起豆花糖水派、豆浆豆花派两方网友议论纷纷;究竟这项令人爱不释手的豆花,有哪些营养价值呢?

豆花、豆浆营养价值相当 豆花较黄豆更好消化

台安医院健康发展部曾祺营养师表示,豆花多使用盐卤製作而成,所以会经过脱水过程,以同样重量的豆花跟豆浆相比,豆花的营养价值与热量,确实都比豆浆来的高;若豆花改以石花粉製成,未经过脱水,其营养价值则与豆浆相当。

曾祺营养师提到,黄豆因纤维质多,所以容易让人消化不良、胀气,而豆花虽然也是以黄豆製成,但因在製作过程中,纤维都已经先被去除,所以相较之下不容易有消化不良、胀气等消化道问题。

黄豆、黑豆哪个营养价值高?

而一般豆花多以黄豆製成,若换成黑豆营养价值更高吗?曾祺营养师说,黑豆有比黄豆多了花青素,其热量与黄豆相近,黑豆25克就有7公克的蛋白质,黄豆20克则有7公克的蛋白质,若要选择,可以两者交替吃,就能吃进不同的植物化合物。

吃豆花比较不容易发胖吗?

曾祺营养师强调,若是食用纯豆花,其与饮用无糖豆浆差不多,但一般人吃豆花较不会以原味为主,多会添加糖水、粉圆、芋圆等。

以一天成人建议摄取2000大卡热量为例,每日可摄取的精緻糖约25-50公克左右,但市售的豆花店,一勺糖水可能就15-20公克,一旦加入两勺就远超过建议摄取量,所以应特别注意豆花的含糖量以及配料。尤其是糖尿病人应特别注意,不然一不小心就会摄取过多的碳水化合物。

对抗炎夏 消暑圣品还有这些选择

除了豆花以外,曾祺营养师建议,民众也可以在家自行製作 黑木耳露、仙草、爱玉、海珊瑚、石花等甜品,只要不添加糖及澱粉类的配料,这些都属低热量的消暑食品,若觉得味道太清淡,也可以加入枸杞、红枣这些带有点甜味的果乾,较无负担,在炎夏里也能消暑又沁凉!

本文由 健康医疗网授权刊载,原文作者/健康医疗网记者吴珮均